新冠肺炎的流行給生活服務(wù)行業(yè)帶來嚴(yán)重打擊，使行業(yè)感受到消費力量、信任力量、安全力量，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)“冷熱不均”兩極分化狀態(tài)，百貨商場、餐飲、娛樂基本停頓，社區(qū)超市和家庭服務(wù)業(yè)務(wù)量急劇增加，部分企業(yè)還增加了三位數(shù)
新流量能否沉淀還是未知數(shù)
正如盒馬侯毅2月12日在“聯(lián)商網(wǎng)新零售干貨群”里所說：“供應(yīng)沒有問題，主要是加工能力和運輸問題；另外餐飲停業(yè)，菜場不安全，對于超市的買菜需求大幅增加”。
在線許多企業(yè)制定了“分享員工”計劃，歡迎社會暫停人員“上班”，承擔(dān)社會責(zé)任，解決員工短缺問題。可見，只要不瞎折騰，給企業(yè)留有足夠的自由空間，在大難面前，大部分企業(yè)都有奮不顧身的責(zé)任意識、卓有成效的創(chuàng)新能力，切實可行的應(yīng)對舉措。
把企業(yè)能做的事情都留給企業(yè)去做，企業(yè)依法經(jīng)營，把企業(yè)做不了、做不好、不能做的事情留給政府職能部門去做，并依法執(zhí)政，這也許就是建設(shè)“人民滿意的服務(wù)型政府”的重要理念。
去年拼命引流，現(xiàn)在家里的人積極地在尋找APP、微型商務(wù)、小程序，連百貨商店購物中心的儲物柜的姐姐都進入了直送室，誰也想不到。原來只要20分鐘的生鮮到家服務(wù)，如今延長到8小時，顧客沒有怨言。原來做促銷的生鮮食品，如今要在大清早盯著手機搶購，樂此不疲。原來送貨到家，如今都乖乖地等在小區(qū)門口接單，且心存感激。
為了一頓飯、一碗菜、一鍋湯，生活服務(wù)業(yè)的員工，上至董事長，下至一線服務(wù)員，每天都像坐在火山口，冒著生命危險在前線戰(zhàn)斗，明天與病毒，不知道哪一個先到，但他們?nèi)匀辉谌鄙俜雷o用品的情況下堅持著。
在疫情中，消費者選擇“就近便利”的購物方式，主要是出于安全考慮。疫情過后，一部分消費者可能會在線上沉淀下來，但很多人的消費習(xí)慣不會因此而改變。對生鮮食品的購買來說，更是如此。
社區(qū)生鮮與生鮮到家即使在平時也很好地滿足了“便利性每日必需商品”的消費需求，在疫情期的銷售暴漲，并不能說明消費者就喜歡這種購買方式了。消費者根據(jù)不同消費場景會選擇不同的購買渠道。
當(dāng)前很多消費者是“沒有選擇的選擇”，因為菜場離家遠，或考慮到環(huán)境不安全，商品動碰不安全，或菜場被關(guān)閉，外食也無處可吃，多個因素集結(jié)在一起，才使社區(qū)店與到家服務(wù)不堪重負(fù)。
如果沒有“兩場新老零售很難扛得住居民“飯碗”
這“兩場”就是食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與菜市場。我國目前零售業(yè)態(tài)分類的標(biāo)準(zhǔn)仍然是2004年頒發(fā)的《零售業(yè)態(tài)分類》(GB/T18106-2004)。記得在2010年與2018年都修訂過該標(biāo)準(zhǔn)，但未發(fā)現(xiàn)有新標(biāo)準(zhǔn)公布。2018年修訂標(biāo)準(zhǔn)的時候我曾建議把“菜場”納入新的標(biāo)準(zhǔn)，但未被采納。也許是因為菜場帶有“臟亂差”的傳統(tǒng)標(biāo)簽。食雜店(traditionalgrocerystore)也很古老，則被納入零售業(yè)態(tài)。
實際情況是：在全國大部分城市，菜場仍然是居民買菜的主渠道。據(jù)中國報告網(wǎng)報道，在國內(nèi)生鮮銷售渠道中，農(nóng)貿(mào)市場占比為73％，超市占比為22％，發(fā)達國家超市則占比70％以上。
從國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)來看，超市占比還沒有那么高。根據(jù)2019中國統(tǒng)計年鑒公布的數(shù)據(jù)測算，折扣店、超市、大型賣場、倉儲會員店四種業(yè)態(tài)的銷售額以30％生鮮占比計算，在生鮮市場的銷售占比，在最近5年(2013年到2018年)從6.56％下降到了5.30％。
觀研天下發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2013-2018年中國生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到4.72萬億元。2019年中國生鮮市場交易規(guī)模(預(yù)計)達到5.31億元。
我們應(yīng)該考慮到：如果沒有食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場與零售菜場，當(dāng)前的大賣場、倉儲式超市、超市、前置倉、純生鮮電商平臺、微商、社群等渠道能否滿足5萬多億元體量的生鮮消費需求？特殊時期還可以應(yīng)付，在正常情況下，新老零售在短期內(nèi)都難扛居民這個“飯碗”。
菜場仍是上海居民買菜主渠道
以上海為例，上海連鎖超市與連鎖便利店曾是全國的“領(lǐng)頭羊”，新零售標(biāo)桿企業(yè)盒馬鮮生首店也誕生于上海。但40年來，上海零售業(yè)有兩件事情從未徹底改變：
一是雜貨店仍然遍布全市各個角落。據(jù)新一線研究所去年介紹，至少有1.5萬家。我覺得這個數(shù)據(jù)偏小，實際數(shù)有可能超過2萬家。根據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，截止2019年12月底，上海市內(nèi)便利店僅為5704家(含部分加油站便利店，不含蘇寧小店)，雜貨店門店數(shù)是連鎖便利店的2.62倍。
二是超市等現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)在整個生鮮消費市場的占比仍然較低。根據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：2019年全市177家大賣場、1895家超市、455家折扣店，合計2527家門店，實現(xiàn)市內(nèi)零售額394.32億元，同比下降7.56％。如果以30％生鮮占比計算，這三種零售業(yè)態(tài)實現(xiàn)生鮮食品零售額118.29億元。
上海以1000億元食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)額，折合1500億元食用農(nóng)產(chǎn)品零售額計算，上述三類零售業(yè)態(tài)在食用農(nóng)產(chǎn)品零售市場的占比僅為7％。而全市標(biāo)準(zhǔn)化菜場年銷售量高達650萬噸，按照批發(fā)價平均每公斤10元、零售價平均每公斤15元估算，上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場的年銷售額約為1000億元。
上海在上世紀(jì)80年代以后形成了幾百條馬路菜場。1994年起大力扶持連鎖超市發(fā)展。上世紀(jì)末發(fā)起“菜場入室”運動，開始也不是很順利，但最終還是變成了室內(nèi)菜場，盡管馬路菜場時有涌動。與愚園路交叉的膠州路，如今已變成時尚餐飲打卡點，它曾經(jīng)就是上海著名的馬路菜場。久光百貨邊上的“廟弄”，過去是一個棚戶區(qū)，居民沿街?jǐn)[攤，也十分熱鬧。
2004年年末上海市提出了新菜籃子工程，一方面繼續(xù)支持連鎖超市發(fā)展生鮮經(jīng)營，同時大力推進“標(biāo)準(zhǔn)化菜場”的發(fā)展。到2013年發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)發(fā)展規(guī)劃(上海市商務(wù)委員會：《上海市食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售市場發(fā)展規(guī)劃(2013年-2020年)》(滬府辦發(fā)〔2013〕49號)，2013年8月16日)時，上海已經(jīng)有880家標(biāo)準(zhǔn)化菜場，按照當(dāng)時的規(guī)劃，到2020年要求每2萬人設(shè)置一個標(biāo)準(zhǔn)化菜場，上海的標(biāo)準(zhǔn)化菜場增加到1500家。
從上海商務(wù)委網(wǎng)站并未查到當(dāng)前準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但在2017年2月23日，上海市商務(wù)委曾發(fā)布了一篇題為《上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場進入2.0時代》的新聞，報道稱：
“從馬路菜場入室，到室內(nèi)菜場啟動標(biāo)準(zhǔn)化改造試點，再到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場基本實現(xiàn)全覆蓋……自2005年起，本市用10多年時間，完成與百姓密切相關(guān)的小菜場建設(shè)‘三級跳’，市政府實事項目也多次涉及‘標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)’這一內(nèi)容。截至目前，全市共有菜市場986家，其中標(biāo)準(zhǔn)化菜市場869家，非標(biāo)準(zhǔn)化菜市場117家，年銷售農(nóng)產(chǎn)品650萬噸，成為全市農(nóng)產(chǎn)品零售主渠道?！?br />
作為便民利民的一種補充買菜渠道，上海全市居民小區(qū)、政府機關(guān)、工業(yè)園區(qū)、老年日托服務(wù)站、醫(yī)院等場所已經(jīng)設(shè)立了1600多家“智慧微菜場”。這是上海市商務(wù)委為解決居民買菜難所設(shè)置的自動售菜點，可以通過恒溫?zé)o人售菜終端進行全智能自動售菜，居民們可以通過官網(wǎng)、手機APP、微信等多種途徑完成生鮮訂購服務(wù)，并形成了食行生鮮、廚易時代、強豐等社區(qū)智慧微菜場品牌。不僅供應(yīng)蔬菜、水果、肉禽蛋，還能訂購大眾化早點、牛奶等商品。
從上海市商務(wù)委網(wǎng)站獲悉，全市共有733個標(biāo)準(zhǔn)化菜場建立了“食品安全追溯系統(tǒng)”，全市16個區(qū)每個區(qū)都擁有幾十家標(biāo)準(zhǔn)化菜場。按照2017年986家。
酷站科技推出抗擊疫情 “企助計劃”，助力千萬中小企業(yè)走出困境
疫情的突然造訪，給中小企業(yè)足以重創(chuàng)，線上商城，網(wǎng)站建設(shè)和推廣再次變的尤為重要和不可或缺，很多網(wǎng)絡(luò)公司同行，借此抬高 項目費用及網(wǎng)站制作費用，我們相信借助此疫情發(fā)私財?shù)墓?，絕對不會長久，疫情期間，酷站科技推出“企助計劃”，幫助中小企業(yè)完成線上推廣，走出困境；
計劃A：疫情期間，所有首次簽約客戶，均享受低預(yù)付款，分期付款，延期付款；
計劃B：簽約客戶，預(yù)付款比例下調(diào)到30%；
計劃C：實體企業(yè)聯(lián)系我司域名注冊及網(wǎng)站備案全免；
計劃D：響應(yīng)式建站疫情之下，轉(zhuǎn)型線上，中小企業(yè)無門檻進入互聯(lián)網(wǎng),決不漲價，依然按原報價；
計劃E：針對續(xù)費客戶，如確實存在困難，可延遲續(xù)費，我司墊付續(xù)費款項；
計劃F：為避免接觸，我司全線視頻交談，視頻查看我司環(huán)境和辦公區(qū)，疫情過后，可隨時拜訪客戶；
針對意向客戶，可隨時與我司人員溝通，不限于以上計劃，只要能幫助企業(yè)渡過難關(guān)，我司愿接受任何客戶提出的困難要求；
扶持政策說明
1、扶持時間：截止3月30日。
2、僅限實體、餐飲、線下培訓(xùn)等疫情嚴(yán)重行業(yè)；
3、活動解釋權(quán)歸酷站科技所有；
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